#가지구이양념 간단하면서 맛있게~쫀득한 식감의 #가지요리 #여름반찬종류의 여름채소 중 예쁜자색에 영양가 가득한 가지~를 보글보글 쫀득한 식감으로 맛있게 맛볼 수 있는 가지구이 레시피입니다~ 특히 가지의 아린맛과 굽거나 찜통에 찌울 때 울컥하는 식감으로 신랑젓가락이 잘 가지 않았던 반찬이었는데, 기존 가지를 활용한 요리와는 달리 쫀득하고 부드러운 식감과 간장양념에 구운 맛이 탄탄한 가지를 좋아하는 저와는 달리 젓가락을 싫어하는 신랑도 이는!
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레시피 올려도 된다면서 젓가락 왔다 갔다 했던… 가지군요.
가지 구이는 에어 프라이어로 구워도 좋지만 지금까지는 팬에 식용유를 넣고 볶고 굽는 맛과 떡 한 식감이 좋아요-아주 쉽게 만들고, 수분과 식이 섬유가 많은데 열량이 낮고 식단 관리에도 좋은 가지의 나물, 가지 볶음, 가지 구이, 가지 냉국 등 다양한 요리로 입맛을 돋우면서 가볍게 먹을 수 있는 여름 반찬을 만듭니다.
더위와 높은 습도에 식욕을 잃기 쉬운 시기이므로, 새콤한 아사즈케 것 매운 찌개, 지루하고 깔끔한 냉국~깻잎 장아찌, 감자 조리다 가벼운 도토리 곤약 무침 등 다양한 양념을 넣은 반찬을 만들어 식욕을 돋구는데 여름의 계절 야채라고 하면 반드시 준비해야 한다’가지’라 여름 반찬 종류로서 맛있게 즐길 수 있는 야채 구이로 가지 구이를 만들었습니다.
여름반찬, 가지요리, 가지구이 만드는 법, 재료가지 3개 (크기가 작아서 일반사이즈로 2개 정도) 가지구이, 양념간장 1.5큰술, 설탕작은술, 다진마늘 2/3큰술, 식용유, 쪽파(작은술 1:5ml / 큰술 1:15ml)
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로컬푸드로 사온거라 사이즈가 제각각^^진보라색으로 윤기나는 것을 선택하시는게 좋으며 냉장고에 보관시 수분이 빠지지 않도록 신문지에 싸서 위생비닐에 넣어 보관하시면 됩니다.
냉기에 약해서 냉장고에 오래 보관하면 속이 까맣게 될 수 있다고 합니다.
1. 가지는 깨끗이 씻어서 준비했어요.
2. 크기에 따라 3~4등분으로 자른 후 반으로 잘라주세요.
3. 스펀지처럼 양념을 흡수하는 가지 가운데 부분을 비스듬히 칼집을 내어 마름모꼴로 만들어 주세요.사각형으로 칼집을 내셔도 됩니다.
^^칼집을 내는 이유는 간장양념이 안까지 잘 스며들어 맛있기 때문입니다.
가지구이 양념장 만드는 법
4. 다진 마늘 2/3큰술, 진간장 1.5큰술 넣고5. 아린 맛의 떫은맛을 제거하면서 간장의 감칠맛을 높여주는 설탕 작은술 한술 넣어 녹여주세요.가지구이 양념장에서 진간장 대신 국물이나 맛간장을 쓸 때는 국물 한 스푼에 설탕 한 두 꼬치, 다진 마늘을 넣으면 됩니다.
6. 숟가락으로 간장 양념장을 떠서 칼집을 낸 가지에 고르게 바르세요.여기까지 만드는건 너무 쉬워요..그냥 에어프라이어로 구워도 되지만……구운맛을 내기위해 팬에 식용유를 넣고 구워줍니다.
7. 팬에 식용유를 넉넉히 깔고 중불로 예열한 후 가지를 올려주세요.가지를 얹었을 때 찌릿찌릿 소리가 나야 해요.가지 속 부분은 스펀지처럼 조미료와 기름을 흡수하여 예열되지 않은 상태에서 구우면 기름만 흡수합니다.
^^예열이 충분히 묻은 상태에서 양념이 칠해진 곳을 바닥으로 향하게 올리고, 불은 중약불로 바꿔주세요8. 단간장 냄새가 나고 가지 노릇노릇하게 익으면 뒤집으세요.동영상에서 타지 않고 맛있게 가지구이 만드는 법을 보실 수 있습니다.
가지 표면이 기름에 살짝 튀겨지도록 구워서 보글보글해지지 않고, 구운 맛도 탄탄~~ 거기에 칼집을 낸 사이로 양념장이 자꾸 스며들어 한입 베어 먹으면~ 쫄깃하고 부드럽고 단짠맛이 확 퍼집니다.
저녁반찬으로 가지요리를 했다면 반응이~ 시큼한 신랑인데.. 한번만 맛보라고 하나 잡아주면… 보글보글하지 않으면서 맛도 좋고.. 맛있다면서 하나 더 달라는 게 있잖아요.쪽파는 비주얼과 맛을 조금 도와주는 느낌으로 달콤한 간장양념과 다진마늘의 맛과 향이 좋고, 가지는 물컹물컹해서 아린 맛이 난다는 편견을 잊게 합니다.
찜통에 쪄서 버무린 가지무침이나 기름에 볶은 가지볶음.. 가지밥 등 저는 가지요리는 다 좋아하고, 이번에 만든 쫀득한 가지구이 역시~ 저는 너무 맛있게 맛보았는데….신랑까지 반응이 좋아서 같이 맛있게 맛볼 수 있는 여름 반찬 종류가 하나 더 늘어나 기분도 업입니다.
.^^여름 제철 채소 보라색 영양가득 가지에 칼집을 내고 양념장을 발라 구워보세요..편견을 버리게 하는 맛과 식감의 반찬입니다.
여름 제철 채소 보라색 영양가득 가지에 칼집을 내고 양념장을 발라 구워보세요..편견을 버리게 하는 맛과 식감의 반찬입니다.